Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Công nghệ (Trung tâm) là đơn vị sự nghiệp công lập trực thuộc Sở Khoa học và Công nghệ. Một trong những chức năng, nhiệm vụ quan trọng của Trung tâm là ứng dụng các tiến bộ khoa học, kỹ thuật tiên tiến vào các lĩnh vực sản xuất, từ đó xây dựng các mô hình trình diễn nhằm ứng dụng các công nghệ mới, các kỹ thuật tiến bộ đó và phổ biến nhân rộng phù hợp với địa phương. Hiện nay, một số sản phẩm chủ lực và mô hình  vẫn đang tiếp tục sản xuất và nhân rộng trên nhiều địa phương thuộc địa bàn Tỉnh trong đó có sản phẩm nấm sò.

Năm 2021, sau khi thực hiện thành công Dự án: “Ứng dụng công nghệ sản xuất giống nấm dạng dịch thể trong sản xuất nấm Sò (Pleurotus osteratus), Mộc nhĩ (Auricularia polytricha) và Linh chi (Ganoderma lucidum) tại tỉnh Thừa Thiên Huế” thuộc Chương trình Hỗ trợ ứng dụng chuyển giao tiến bộ Khoa học và Công nghệ thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội nông thôn, miền núi, vùng dân tộc thiểu số giai đoạn 2016-2025, Trung tâm đã làm chủ được Quy trình nhân giống nấm sò dạng dịch thể, tạo ra giống nấm cấp 3 đạt tiêu chuẩn chất lượng; Quy trình trồng và chăm sóc nấm sò, tạo ra các sản phẩm nấm sò với năng suất và chất lượng cao. Đây là 1 bước tiến giúp Trung tâm nâng cao vai trò và nhiệm vụ của mình, nâng cao ứng dụng các kĩ thuật tiên tiến nhằm đa dạng hoá sản phẩm và  mô hình sản phẩm tại Trung tâm.    

Nấm sò có tên khoa học là Pleurotus Ostreatus, hay còn được biết đến là nấm bào ngư. Đây là một trong những dạng nấm tươi phổ biến được nhiều người ưa chuộng bởi chúng có vị giòn ngọt, dễ ăn, giàu chất dinh dưỡng và mang dược tính. Vì thế mà bên cạnh việc dùng để chế biến các món ăn, nấm sò còn sử dụng như một bài thuốc chữa bệnh. Giá trị dinh dưỡng của nấm sò bao gồm 90,4% nước, 4% protein, 3,4% glucide, 3,3% vitamin PP,... Nấm sò ở dạng khối khô chứa hàm lượng protein lên đến 33 đến 43%. Bên cạnh đó, nấm sò còn chứa vitamin C, vitamin D, axit folic, axit béo không no, glutamic,... tốt cho sức khỏe.

Nấm sò hay nấm bào ngư (Pleurotus Ostreatus)

Với các thành phần dinh dưỡng như trên và mang lại lợi ích cho sức khỏe của chúng ta, nấm sò đã trở thành một món ăn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người mới ốm dậy. Dùng nấm sò thường xuyên sẽ mang đến các lợi ích cho sức khỏe như: giảm cholesterol, ổn định nồng độ đường trong máu, tăng cường sức khỏe của tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch,... Vì thế, hãy nên bổ sung loại nấm này vào thực đơn hàng ngày của gia đình qua các cách chế biến để trở thành món ăn ngon như: nấm sò xào sả ớt, nấm sò xào đậu hũ, nấm sò xào thịt,... Tóm lại, nấm sò – đây là thực phẩm sạch, an toàn và mang lại vô vàn tác dụng đối với sức khoẻ của mọi nhà!

Một số món ăn ngon được chế biến từ nấm sò

(Nguồn: Theo kiến thức “Nấm sò và công dụng đối với sức khoẻ” trang thông tin Liên hiệp các kỹ thuật tỉnh Ninh Bình).

Trong 6 tháng đầu năm 2024, Trung tâm đã tiến hành xây dựng mô hình trồng nấm sò với công suất 2.000 túi phối/vụ; mặc dù tình hình thời tiết hiện nay khá khắc nghiệt, song với sự theo dõi mô hình sát sao và kịp thời khắc phục bất lợi của thời tiết, nấm vẫn đang sinh trưởng và phát triển tốt, bước đầu thu hoạch cho quả thể to, đẹp và chất lượng. Và đây sẽ là điểm tham quan, học tập lý tưởng cho tổ chức hay cá nhân có nhu cầu trong thời gian tới.

Giống nấm sò và Mô hình trồng nấm sò tại Trung tâm

Sản phẩm nấm sò được trưng bày tại Sàn giao dịch công nghệ của Trung tâm

Hiện nay, giống nấm Sò cấp 3 được Trung tâm cung cấp ra thị trường với giá là 20.000 đồng/1kg. Kèm theo đó là hướng dẫn bảo quản và sử dụng giống đảm bảo chất lượng của sản phẩm cũng như tư vấn điều kiện nhà trồng, cơ chất và phương pháp chăm sóc phù hợp với điều kiện địa phương.

Các tổ chức, cơ sở sản xuất và cá nhân có nhu cầu vui lòng liên hệ:

TRUNG TÂM ỨNG DỤNG TIẾN BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Địa chỉ: Số 118 Nguyễn Văn Linh, phường An Hoà, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế.

☎️ Hotline: 02343.545.090

0905239596 (Anh Minh Nhật)

0365708714 (Chị Minh Thu)

MINH THU